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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
今回はクラフトビールで大人気のHAZY IPAをイメージして
造りました。
今まで、クラフトサケ業界、日本酒業界ではほとんど使用していない
ビール酵母を使用した濁酒になります。
日本酒酵母にはない、トロピカルな香りが全面に出てる濁酒
スターターとして、以前弊社で造ったぷくぷく醸造さんの
仕込みで使用した清酒酵母と乳酸菌を少量使用。
その後エール酵母を添加、高い温度で発酵させ米をしっかり溶かし
仕込まれた濁酒です。
使用したホップと、エール酵母・清酒酵母の共発酵により、
上立ち香にエール酵母のフルーティなエステル香
シトラ・モザイクの柑橘系な香りにサブローのトロピカルフルーツを
思わせる華やかな香りが目立ち
奥底に清酒酵母のメロンのような吟醸香が感じられます。
スペック
精米歩合 :90%
使用ホップ :シトラ モザイク サブロー
アルコール度数:14度