今回はクラフトビールで大人気のHAZY IPAをイメージして 造りました。 今まで、クラフトサケ業界、日本酒業界ではほとんど使用していない ビール酵母を使用した濁酒になります。 日本酒酵母にはない、トロピカルな香りが全面に出てる濁酒 スターターとして、以前弊社で造ったぷくぷく醸造さんの 仕込みで使用した清酒酵母と乳酸菌を少量使用。 その後エール酵母を添加、高い温度で発酵させ米をしっかり溶かし 仕込まれた濁酒です。 使用したホップと、エール酵母・清酒酵母の共発酵により、 上立ち香にエール酵母のフルーティなエステル香 シトラ・モザイクの柑橘系な香りにサブローのトロピカルフルーツを 思わせる華やかな香りが目立ち 奥底に清酒酵母のメロンのような吟醸香が感じられます。 スペック 精米歩合　　　：９０% 使用ホップ　　：シトラ　モザイク　サブロー アルコール度数：１４度