３代目醸造長・木村によるLABシリーズ「出汁パンチ」です。 下記は木村からの紹介文です。 テーマは「ぼくのかんがえたさいきょうのあつかん」 元々熱燗は好きでしたが、出汁割りはどうも酒の味が薄くなるようで 好きではありませんでした。しかし諦めきれず「どうにか美味しい 出汁割りが飲みたい！」と試行錯誤を重ねた結果、酒に直接鰹節を入れて 熱燗にする、いわば日本酒で出汁を取る飲み方が最高に美味しかった。 そこで考えました。そもそも出汁でお酒造っちゃえば良くない？ 今回は3回目の出汁パンチ製造。 前回は出汁の種類を変えて旨味の幅を広げましたが 今回は初心に戻り、よりシンプルに。 鰹節を煮出して仕込み水に、 発酵後期に梅干しを投入し塩味と酸味のアクセントを加え仕込みました。 前回までは全麹で仕込みましたが、今回は掛け米も使用して 米粒感を減らして飲みやすいテクスチャーを目指しました。 江戸時代には日常的に使われていた 伝統的な調味料”煎り酒”の製法がヒントになっています。 寒い冬にはやっぱり熱燗！ ぜひお楽しみください！ SPEC アルコール度数　13％ 原材料：米麹、かつお節、梅干し 内容量　：500ml 【※大変申し訳ありませんが、こちらの商品は化粧箱非対応となっております。】